ならまちのオーダーケーキと焼菓子専門店
by neco_petit
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営業許可申請書の提出

お商売ド素人の私が、無謀にも菓子工房&カフェを開業しようと、
悪戦苦闘中です。

開業するには、まず、「食品衛生責任者」という資格が必要です。

私のように製菓衛生師の免許を持っていたり、
栄養士や調理師免許を持っている人は
すでにこの資格があります。

一般の人は、自治体が実施する講習会に参加すれば取得できます。
(居住地の保健所でなくても、隣の市でも受けられるので、
日程を問い合わせて、都合の良い所で受けると良いでしょう。)
一日眠いのをガマンして、1万円程度支払うだけで
よくお店に掛けてある、あの赤い札をもらうことができます。
決して安くはないので、ある程度の覚悟が必要です。(笑)

次に、このようなお店にするのだという図面を持って
保健所に行き、問題はないか確認してもらいます。

工事終了後、営業許可申請書と、食品衛生責任者の赤札を持って
再び保健所へ行きます。

今日の私は、この段階を終えたところです。

a0107782_14433221.jpg書面には、図面と所在地
の地図を書かなければ
ならないのですが、
工務店が作成した図面
や市販の地図をコピー
したものでも可能です。

そして検査日の予約を
し、検査を受けて合格
したら、無事、許可証が
もらえるというわけです。


申請の際には結構高い手数料を支払わなければなりません。
飲食店と製造業では金額は異なりますが、これも決して安くはありません。
ましてや、私のように両方しようとする場合は、両方必要です。><

どちらか片方の許可だけをとって、あとはコッソリやってるお店が多い
という話も小耳にはさみます。(私にはそんな度胸がありません。^^;)

申請書を提出してしまったら、あとは本当に頑張るしかありません。

あぁ、出してしまった。出してしまったよぉ。。
もう後戻りできません。


次は、県税事務所へ「個人事業の開廃業等の届出書」と、
税務署へ「個人事業開廃業等届出書」、青色申告するなら
「青色申告承認申請書」を提出しなければなりません。

30名以上収容できる店舗なら消防の手続きも必要らしいですが、
うちは小さいので関係ありません。

そして、銀行口座を開設して、会計ソフトを用意して・・
ぎゃぁ、することいっぱいです。><
不器用な私には、1つ1つやっていくしかありません。

本当は、単に自分が作ったお菓子を、材料費程度の値段で
買ってもらえれば、それだけで良かったのです。
でも、販売するということは、品質や味、CS(顧客満足)に対する
責任があります。

それをちゃんと満たすために、それなりの設備や資格が必要で、
そのためにはお金がかかり、お金がかかるということは、
商品価格に反映してくるということです。

決して、儲けようとは思ってないのですが、
商品開発や店舗維持のために利益も出さなければならない。
この辺が葛藤するところです。><

話が逸れてしまいました。
また、保健所の検査が終わったら、詳しい状況など
書いてみたいと思います。
興味のある方は、楽しみにしていてください。
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by neco_petit | 2009-11-13 15:14 | オープンまでの道のり

ぷちまるカフェ~

  Petit Marcheは、
  甘いものが苦手な
  店主が砂糖や油脂を
  極力減らした、体に
  優しいお菓子を
  作っています。

  アレルギー対応も可
  お気軽にご相談ください。
  
  公式HP
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  プティ・マルシェ
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  ぷちまるカフェ~


  営業時間12時~18時半
  定休日 月火
  (カフェは当面土日のみ)
 ※ただし、8月は「かき氷強化
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