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古墳ケーキのお店です
by neco_petit

厨房設備搬入

厨房設備搬入_a0107782_17211251.jpg続々と厨房設備を設置していっています。
菓子製造の厨房には、手洗い専用の水洗と
他の洗い物用の水洗が必ずいります。
つまり、洗面ボウルと1槽式のシンクか、
2槽式のシンクが必要ということです。
(喫茶店営業になると、さらにもう1つ必要に
なります。)

場所が狭いので、「使い勝手」よりも「サイズ」で
選びました。慣れればなんとかなるだろう~。^^;
で、念願のコールドテーブル(台下冷凍冷蔵庫)を
置いたわけですが、ここでまた失敗をやらかして
しまいました。
シンク用の排水口は作ってもらっていたのですが
コールドテーブル用のがなかったのです。

というか、必要なことを知らなかったのです。><
ドアを開けてビックリ。ドレンホースがあるじゃん!
これってどこに流すの???Σ( ̄ロ ̄lll) ガビーン

だってだって家の冷蔵庫にドレンなんてないんだもん。((ミ ̄エ ̄ミ)) プー
調べてみると、家庭用冷凍冷蔵庫は、霜取りした排水を庫内のヒーターで
蒸発させるけれど、業務用のはドレンからたれ流しとのこと。
しかも結構な量が出るらしい。。
また工事やり直しですぅ~~。(*´ο`*)=3 はふぅん

こういうことのないように、はじめにちゃんと専門の人に相談しましょう。(もう遅い^^;)
by neco_petit | 2009-08-19 17:45 | オープンまでの道のり

ぷちまるカフェ~

  Petit Marcheは、
  甘いものが苦手な
  店主が砂糖や油脂を
  極力減らした、体に
  優しいスイーツを
  作っています。

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  プティ・マルシェ
      &
  ぷちまるカフェ~


営業時間12時~17時Lo
定休日 月火
2022年2月は金土日のみ喫茶営業
平日はご予約商品のお渡しと
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