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古墳ケーキのお店です
by neco_petit

厨房の換気

菓子製造の営業許可を取るための厨房を作っています。
このカテゴリではこれから取ろうと思っている方の参考になればと思って書いていますが、
失敗ばかりしていて、参考になるかどうか・・反面教師にしてくださいね。(笑)

厨房の換気_a0107782_731199.jpg今日のテーマは換気。
厨房内に換気扇は必須ではありません
が、換気できることが必須条件です。
換気のために窓を開けるなら、
必ず網戸がなければいけません。
我が家は、厨房位置の関係で窓がない
ため、天井に換気扇をつけました。

でも、締め切った空間で換気扇だけ
取り付けても、新しい空気を入れる所が
なければ吸ってばかりとなり問題です。
そこで、解体した建具のガラス戸を使って隣室との境目に窓を取り付け。
網戸は丸のこを使って自分で作りました。ほぞに合わせてカットするのが難しかった!
やっぱりだんなにやってもらったら良かったかな。かなり下手っぴ。><

話が逸れてしまいましたが、空気を吸ってばかりだと何が問題かというと、
ドアが開けにくくなったり、換気扇のモーター音が大きくなったりするそうです。
私は息が苦しくなっちゃうのかと思ったんですが、そういうことではないみたいです。
電器屋さんに笑われちゃいました。^^;

換気扇の取り付け位置も機種も、素人ではわからない問題が多々ありますので、
エアコンと同様、専門の方に相談した方が良いですヨ。
店舗設計もやってる厨房屋さんとかなら、全体的に相談できていいんじゃないかな~。
by neco_petit | 2009-08-19 07:47 | オープンまでの道のり

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