厨房設備搬入
続々と厨房設備を設置していっています。
菓子製造の厨房には、手洗い専用の水洗と
他の洗い物用の水洗が必ずいります。
つまり、洗面ボウルと1槽式のシンクか、
2槽式のシンクが必要ということです。
(喫茶店営業になると、さらにもう1つ必要に
なります。)
場所が狭いので、「使い勝手」よりも「サイズ」で
選びました。慣れればなんとかなるだろう~。^^;
で、念願のコールドテーブル(台下冷凍冷蔵庫)を
置いたわけですが、ここでまた失敗をやらかして
しまいました。
シンク用の排水口は作ってもらっていたのですが
コールドテーブル用のがなかったのです。
というか、必要なことを知らなかったのです。><
ドアを開けてビックリ。ドレンホースがあるじゃん!
これってどこに流すの???Σ( ̄ロ ̄lll) ガビーン
だってだって家の冷蔵庫にドレンなんてないんだもん。((ミ ̄エ ̄ミ)) プー
調べてみると、家庭用冷凍冷蔵庫は、霜取りした排水を庫内のヒーターで
蒸発させるけれど、業務用のはドレンからたれ流しとのこと。
しかも結構な量が出るらしい。。
また工事やり直しですぅ~~。(*´ο`*)=3 はふぅん
こういうことのないように、はじめにちゃんと専門の人に相談しましょう。(もう遅い^^;)
菓子製造の厨房には、手洗い専用の水洗と
他の洗い物用の水洗が必ずいります。
つまり、洗面ボウルと1槽式のシンクか、
2槽式のシンクが必要ということです。
(喫茶店営業になると、さらにもう1つ必要に
なります。)
場所が狭いので、「使い勝手」よりも「サイズ」で
選びました。慣れればなんとかなるだろう~。^^;
で、念願のコールドテーブル(台下冷凍冷蔵庫)を
置いたわけですが、ここでまた失敗をやらかして
しまいました。
シンク用の排水口は作ってもらっていたのですが
コールドテーブル用のがなかったのです。
というか、必要なことを知らなかったのです。><
ドアを開けてビックリ。ドレンホースがあるじゃん!
これってどこに流すの???Σ( ̄ロ ̄lll) ガビーン
だってだって家の冷蔵庫にドレンなんてないんだもん。((ミ ̄エ ̄ミ)) プー
調べてみると、家庭用冷凍冷蔵庫は、霜取りした排水を庫内のヒーターで
蒸発させるけれど、業務用のはドレンからたれ流しとのこと。
しかも結構な量が出るらしい。。
また工事やり直しですぅ~~。(*´ο`*)=3 はふぅん
こういうことのないように、はじめにちゃんと専門の人に相談しましょう。(もう遅い^^;)
by neco_petit
| 2009-08-19 17:45
| オープンまでの道のり
ぷちまるカフェ~
Petit Marcheは、
甘いものが苦手な
店主が砂糖や油脂を
極力減らした、体に
優しいスイーツを
作っています。
公式HP
↓ ↓
プティ・マルシェ
&
ぷちまるカフェ~
営業時間12時~17時Lo
定休日 月火
2022年2月は金土日のみ喫茶営業
平日はご予約商品のお渡しと
焼菓子・雑貨販売のみ。
☆ご予約・ご注文などの
個人メールは、こちらから
お気軽にどうぞ☆
甘いものが苦手な
店主が砂糖や油脂を
極力減らした、体に
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作っています。
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